El parámetro clave para el control del proceso es la adición de la fuente de carbono externa; pues de ella depende el resultado final del proceso:

• Si el aporte de fuente de carbono es insuficiente, se produce un vertido de nitrógeno oxidado (nitrato y/o nitrito)

• Si el aporte es excesivo, se consume todo el nitrógeno oxidado pero como residuo se produce un vertido de materia orgánica

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La adición de materia orgánica se ha realizado atendiendo a la concentración de nitrato en el agua antes de iniciarse el proceso y en función de la relación DQO/N necesaria para la desnitrificación.

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Se han ensayado fuentes alternativas de materia orgánica, sustituyendo el metanol o acetato por subproductos industriales con excelentes resultados:

• Utilización de subproductos de las Industrias Harineras.

• Subproductos de las industrias de fabricación de azúcares y golosinas.

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De esta forma se procede a la valorización de los citados residuos y se consigue de una forma menos costosa la desnitrificación de las aguas